سرشیر، یک فرآورده طبیعی است که غلظت و چربی بالایی دارد. سر شیر را به اسم خامه یا به ترکی قیماق نیز می شناسند.
سر شیر نوعی خامه می باشد که از سطح شیر گرفته شده است.در واقع سرشیر نوعی خامه گیری خود به خودی می باشد که با حرارت دادن یا جوشاندن ملایم شیر شروع می شود. سپس شیر گرم به تدریج خنک می شود که طی این زمان گویچه های چربی همراه مقدار زیادی از پروتئین ها روی سطح شیر بسته می شوند و سرشیر بوجود می آید.
سرشیر بافتی منسجم و غیر هموژنیزه و طعمی قویتر از خامه دارد و اغلب به طور سنتی تهیه می شود.
سرشیر به عنوان صبحانه یک وعده بسیار مقوی است که می تواند احساس سیری طولانی مدت در بدن ایجاد کند. سر شیر در کنار عسل ، پنیر و چای یک صبحانه کامل و خوشمزه می باشد. بهترین نوع سر شیر معمولا از شیر گاومیش تهیه می شود.
آیا می توان از سرشیر محصولات لبنی دیگری تهیه نمود؟
ممکن است این سوال برایتان پیش آمده باشد.پاسخ آن بله است.ما در اینجا یک نمونه از محصولاتی را که می توان با استفاده از سرشیر تهیه نمود برایتان شرح خواهیم داد.
«طرز تهیه کره خانگی با سرشیر»
- ابتدا سرشیر هایی که از شیر گرفتیم را در یک ظرف در بسته قرار می دهیم.سپس ظرفمان را به مدت 48 ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا سرشیرمان کاملا سفت شود.
- پس از 48 ساعت ظرفمان را از درون یحچال بیرون می آوریم.با اسفاده از همزن برقی ابتدا به مدت 5 دقیقه با دور کند، سرشیر را هم میزنیم تا کاملا یکدست گردد.
- پس از آن که سرشیر یکدست شد با یک قاشق مرتب سرشیر را هم میزنیم تا زمانی که آب درون سرشیر از آن خارج شود.
- در این مرحله سرشیر را درون یک پارچه نازک میریزیم و داخل یک آبکش یا الک قرار می دهیم.
- پارچه را به طور کامل می بندیم و آن را مرتب ورز می دهیم تا که اطمینان حاصل کنیم چیزی چز کره درون پارچه نمانده و آب کاملا خارج شده است.
- می توانید کره را هر طور که دوست دارید شکل دهید و در نهایت درون فریزر قرار دهید.
کره خوشمزه شما حاضر است.نوش جانتان 🙂
منبع: تصویر زندگی
